溼酵母放幾天會壞掉

溼酵母又叫鮮酵母，在0到4攝氏度下冷藏可存放45天。如果存放溫度低於0攝氏度，由於鮮酵母含百分之70左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡，導致酵母逐漸失去活性。如果存放溫度高於5攝氏度，鮮酵母開始復甦，若存放溫度過高，酵母代謝旺盛，老化加快，活酵母減少。酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，併產生二氧化碳氣體，使麵糰膨脹、鬆軟可口。