駱駝肉和牛肉的區別

牛肉呈棕紅色、紫紅色，而且放置一段時間之後，顏色會加重。駱駝肉呈淡紅色，即使放置一段時間，顏色也變化不大。牛肉肌肉組織結實、較硬，而富有彈性，具粘膩感，還具有粗糙感，肌間有脂肪層隔開，肉脂相間現象明顯。駱駝肉肌肉組織結構鬆軟，肌肉纖維粗，彈性較差，而且肌肉與脂肪的相間現象不明顯。牛肉皮下脂肪較少且不明顯，脂肪呈黃色或淡黃色、較硬。駱駝脂肪一般有皮下脂肪層，脂肪呈堆集現象，駝脂呈潤白色。肉煮熟後，駝肉一般有雜腥味或土腥味，不像牛肉那麼香味撲鼻。吃的時候牛肉感覺粗，而連韌爽口，而駝肉有韌筋絲絲絡絡之感，口感發酸，腥味比牛肉重，風味較牛肉差。