茄子肉丁面怎麼做最簡單的

材料：手擀麵、五花肉、茄子、蔥、姜、蒜、小米椒、八角；調味料：鹽、糖、、雞精、生抽

烹調方法：

1、五花肉、茄子洗淨切丁，切好的茄丁放冷水裡浸泡(防變黑)，姜切絲、蔥切蔥花、蒜製成蒜粒、小米椒切丁備用；

2、炒鍋里加入適量的油，油溫5成熱時下入八角，待炸出香味後，下入蔥、姜、蒜粒爆香，接著下入肉丁翻炒；

3、待肉丁炒的顏色開始變時倒入生抽、糖翻炒，待炒出香味後可以根據肉的兩適量加些水（水和肉平齊即可），蓋上蓋子中小火煮上20分鐘左右；

4、待水分收的差不多且肉也變軟時，下入茄子丁翻炒，炒時茄子丁開始變軟時，加小米椒、鹽、雞精調味即可。