沙鍋豆腐怎麼做

步驟:

1、豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊蹄筋、海蔘、魷魚洗淨，切成片狀筍洗淨，去殼，切成薄片豬肚搓洗乾淨，切片狀洋菇對切成半以上各材料用熱水氽燙一下，備用；

2、雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊；

3、準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海蔘、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。

砂鍋豆腐，是蘇菜菜譜之一，以豆腐為製作主料，砂鍋豆腐的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於鹹鮮味。特色：豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。