打邊爐的做法 酷知社 經驗 1.83W 大中小設定文字大小 將鍋燒熱,下花生油燒煉至六七成熱,倒入生抽中,調成味汁備用;用特製的紅泥炭爐,點燃木炭上放瓦解,注入清水燒沸後,由食者隨其所好,取生料涮熟,蘸味汁而食,一般先葷後素。 邊爐裡的湯用清水即可;可用魚骨蝦頭熬湯以代清水,增加湯味濃郁;生料可隨食客所好有所增減,但必須選用“見火就熟”的方才合拍。 TAG標籤:邊爐 #