淡菜燉雞淡菜該怎麼洗然後下鍋

清洗方法如下：

1、可以用鹼水或者是淘米的水清洗，先用清水洗乾淨泥沙，再用淘米水來浸泡。

2、用刷子或者紗布用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去，用刀颳去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。砂質或青苔，不能食用，應颳去。

3、然後將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來，有的時候需要用一點力氣，所以要小心謹慎一點。

4、將淡菜倒入一個盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒，加入少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。

5、用小刀等工具，將淡菜的兩片殼撬開，直接沖洗肉質，如果是拿來燒烤之類的就可這樣清洗。

6、把淡菜放到開水中數分鐘，待淡菜口都張開後，將淡菜肉一一挑出，然後用清水沖洗，不過這種方法只適合對淡菜鮮味要求不高的食客，這種方法會使淡菜失去本身的甜味。