清湯魚蘸水調料

主料：魚。

配料：食用油、鹽、蔥、姜、蒜。

步驟：

將買回來的魚殺好，洗乾淨，再用麵粉把魚的腹部擦一擦，有必要的把魚的腹部黑色的東西切除；把準備好的姜切成片，大蔥切成段，香蔥切成碎蔥；接著把魚身上的麵粉洗乾淨，把魚切成一段一段的，魚頭可以切成兩半；喜歡吃辣椒的就放辣椒；準備好鍋，把火開到大火，加入水，等水開了後，加入姜，再把魚放入到沸水中；魚都放入到鍋裡，用蓋子燜上3分鐘左右，再把大蔥放入到魚裡，接著就是放雞精、食用油；在出鍋前在放鹽和蔥花。