臘八蒜幾天能變綠 酷知社 經驗 2.65W 大中小設定文字大小 臘八蒜需要醃製20天左右變綠。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。 TAG標籤：臘八 變綠 #
