郫縣豆瓣醬的做法和配方

郫縣豆瓣醬配方為：二荊條4000克、香菇小醬420克、花生400克、鹽1400克、胡豆瓣600克、菜籽油1500克、紅糖500克。

郫縣豆瓣醬的做法為：

1、二荊條去蒂、洗淨、瀝乾水分，再用廚房剪刀剪成小段；

2、將二荊條放入料理機，攪碎備用；

3、放入鹽、紅糖、香菇醬；

4、將材料混合，攪拌均勻；

5、幹胡豆瓣去殼、洗淨、瀝乾水分；

6、花生去掉花生衣；

7、起油鍋，將胡豆瓣、花生炸香；

8、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荊條混合物；

9、攪拌均勻，豆瓣醬就做好了。