湖南土家臘肉的做法 酷知社 經驗 2.01W 大中小設定文字大小 製作方法:將豬肉分成三至五斤的塊,便於入味和加工儲藏。把鹽炒黃,加花椒炒出香味出鍋。把肉用溫鹽抹勻,放入盆中,將盆底的肉皮朝下肉朝上,面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊,每3到5天翻一次,10天后瀝乾水分掛到薰房中。用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙燻烘烤,月餘後待肉變棕紅時即可。 TAG標籤:土家 湖南 臘肉 #