淮陽菜系炭燒肉淹製作方法 酷知社 經驗 1.49W 大中小設定文字大小 做法步驟:1、醃製調料拌均勻待用;2、豬頸肉改刀去掉適量肥肉,在自來水裡衝約2小時,拿起用幹布吸乾水分;3、用醃製調料一塊一塊,將豬頸肉擦均勻,放在器具裡,醃製約12小時;4、將豬頸肉裡的糖去幹淨,鍋裡放色拉油燒熱,倒進豬頸肉炸至金紅色,撈起瀝乾油;5、豬頸肉改刀切好,裝盤既可。醃製糖漿配比:1、醃製主料:豬肉;2、醃製調料:糖7斤半,鹽6兩,味精10兩,生抽4兩,美極2兩,燒汁2兩,雞粉2兩(一箱算大約20斤)。 TAG標籤:炭燒 肉淹 淮陽 菜系 #