山藥燉排骨湯怎麼做

山藥燉排骨湯：

主料：豬排骨500克。

輔料：山藥250克，芹菜25克。

調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。

做法：

1、 將排骨切成合適大小，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分；

2、 芹菜洗淨切段；

3、 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；

4、 將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起；

5、 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

山藥排骨湯的製作要訣：

1、 熬排骨湯可加2到3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；

2、 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。