什麼叫黑木耳黑木耳的等級分類

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。黑木耳可以分為四個等級，其劃分如下：

1、甲級春耳：春耳以小暑前採收者為主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大。肉層堅韌，有彈性，無泥沙蟲蛀，無卷耳。

2、乙級伏耳：伏耳以小暑到立秋前採收者為主，表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。

3、丙級秋耳：秋耳以立秋以後採收者為主，色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳和小木耳，無泥沙蟲蛀。

4、丁級：不符合上述規格，不成朵或碎片佔多數，但仍新鮮可食者。