街邊小蛋糕的製作方法麻煩告訴下

小蛋糕的製作步驟如下，

1、準備鮮雞蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，飴糖2、5公斤，植物油3公斤；

2、將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鐘，蛋液泡漲，呈果子泡狀時下飴糖，邊下邊打。經3分鐘後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿；

3、用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具，蛋漿與成品重量比例為6∶5，然後烘焙；

4、以提拗小爐為宜，爐溫180至200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋，烘焙3分鐘，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，出爐刷面油即可，面油須刷均勻，適量，即可食用。