豆腐皮怎麼炸

1、用料：豆皮8張，麵糊適量，蝦仁100克，魚漿100克，胡蘿蔔15克，馬蹄5個，芹菜末10克，蔥末10克，洋蔥末30克，地瓜粉1小匙，鹽少許，雞粉少許，烏醋半小匙，米酒1小匙，胡椒粉半小匙；

2、蝦仁洗淨後擦乾拍扁，馬蹄切粒，洋蔥、胡蘿蔔切丁，備用；

3、取一容器，加入蝦仁、魚漿、胡蘿蔔、馬蹄、芹菜末、蔥末、洋蔥末、地瓜粉以及調味料，充分混合攪拌均勻至黏稠狀，作為餡料備用。

4、將豆皮裁成三角形，放入適量的餡料，捲起兩邊往內折，包成條狀，封口處塗抹上適量麵糊包緊。

5、熱油鍋，放入的豆皮卷，轉小火以約120℃的油溫炸至上色，起鍋前轉大火逼出油份，撈起瀝乾油即可。