包子出鍋後為什麼會癟

包子出鍋後發癟的原因有兩個：蒸熟後立即出鍋、蒸制時間過長、蒸制時滴上了水滴，一般來說，後者更常見一些。

包子是日常生活中常見的一種食物，因為餡子的不同，食用口感也是不同的，除了餡料會影響包子的味道，麵皮的質量也會影響包子的質量。

一般來說，很多人在包子蒸熟時間到了後，都喜歡立即打開鍋蓋，這種做法是錯誤的。

正常情況下，鍋內外的壓力是不一樣的，包子在剛剛蒸熟時，麵糰內部其實還沒有完全穩定，在壓力差的作用下，包子就會出現塌陷。

包子蒸熟之後，最好等五分鐘之後再掀開鍋蓋，這樣就可以防止麵食塌陷問題。

除此之外，蒸制時間太長的話也會出現這種情況，如果蒸制時間過長，麵糰中的麵筋會受到破壞，蒸製出來的包子自然也是塌陷的。

最後說一下點，在製作發酵麵食時，一定要注意麵糰的發酵程度，這也會影響成品包子的質量，一旦發酵過度，也有可能造成包子的塌陷。