炒西蘭花用熱水焯水嗎

炒西蘭花盡量用熱水焯水，這樣是為了減少烹飪時間，保持西蘭花的營養與色澤。

1，西蘭花烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，為防養分丟失及變軟影響口感，多用熱水焯過之後做，也可用熱水焯過之後加調料食用。還有花菜，特別是綠色的，煮後顏色會變的更加鮮豔，讓人願吃。

2，注意事項，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。

另外，西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。