木耳炒肉隔夜能吃嗎

過夜的木耳炒肉不能再食用。

在臨床，像隔夜黑木耳、變質的玉米麵中，有種“椰毒假單胞菌”，這種細菌會產生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潛伏期多數為半天至一天，最長3天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。目前對於這種毒素沒有特效藥。

泡發木耳類食材，要隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱內進行。不僅僅是黑木耳，人們常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。如果泡發時間過長，忘了換水，就果斷扔掉。另外，對於市面上的鮮木耳，也要仔細挑選，如有發黏、出水、異味，千萬不能吃。如吃後覺得不適，應儘快就醫。