煎東西如何防止粘鍋

煎東西防止粘鍋最有效方式有進行食材處理減少粘鍋物質、增加鍋面介質、先定型再滑動、控制火候和油溫。增加鍋面介質的另一個技巧是在鍋面均勻撒入少許鹽，例如在煎魚的時候，鹽可以減少魚的表面過多與鍋直接接觸。為防止粘鍋很多廚具都有不粘鍋的特性，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘效能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型無關，只在鍋的內表面多塗了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的效能製成了這種深受歡迎的廚房用具。