鍋仔底料怎麼做

輔料：燈籠椒、火鍋底料、蔥、姜、蒜、花椒、豆蔻、香葉、小茴香、食用油、雞湯.

做法：

1、將主料洗淨，青筍切條、腐竹溫水泡開切段、蓮藕；

2、預備一口大玻璃鍋，將預備吃的原料洗淨按照耐熟的程度從下向上碼放；

3、另找一口炒菜鍋放入適量食用油將花椒、蔥段、薑片、蒜頭放入爆香，放入火鍋底料炒至散開即可；

4、大鍋上大火，放入雞湯料，將爆香的火鍋底料澆在碼放好原料上。假如鍋內有殘渣可以加少許清水涮洗並倒入大鍋中；

5、再加入食用油將燈籠椒單獨爆香後倒入大鍋中。大鍋加蓋煮沸；

6、大鍋湯汁燒開後一分鐘後即可關火，此鍋保溫很好燜5分鐘左右即可食用。