蒲瓜雞蛋湯怎麼做

用料：蒲瓜，雞蛋，大蒜，蔥，糖，鹽，雞精，醋，胡蘿蔔，香菇，肉絲，榨菜絲。

做法：

燒一壺開水，蒲瓜去蒂洗淨削皮，一片片切下來，再對半切，切成半圓形，浸入涼水10分鐘除去澱粉，弄乾待用。胡蘿蔔切片。切蒜末蔥花。打蛋。熱鍋，入油，油熱後入蒜末，醋，肉絲，炒香，入蒲瓜、胡蘿蔔、香菇。至蒲瓜炒軟時出鍋。在同一個鍋裡入雞蛋液，迅速炒成蛋花。在盛著蛋花的鍋裡重新倒入步驟2中出鍋的食材，加蔥、糖、鹽，翻炒片刻，倒入燒開的水，攪拌。嘗一下味道，太淡就再加一點鹽，太鹹就再加一點開水。蓋上鍋蓋，煮40秒，關火，燜一分鐘。開啟鍋蓋，入雞精或味精，可加榨菜絲，攪拌，盛出。