夏天吃雞肉怎麼做

1、去內臟器官的整雞清洗，對切割成兩截。

2、將雞肉焯水後清洗表層的血沫和殘渣，控幹水份。

3、煎炸。

4、炸至表層著色後撈起來控油補水。

5、放進鍋中，新增八角茴香1段，良姜2片，八角1個，麻椒2-3顆，蔥1根，姜3片，加生抽醬油2湯勺，酒1.5湯勺，白糖1湯勺，再放水至未過大概2/3量。

6、隨後改中火災煮30分鐘，水份類似恰好收溼。半途放鹽調料，補充味兒。

7、幹荷葉提早一夜用清小水泡軟，再用熱水燙一遍，將燉好的雞擺放在菏葉上。