重慶的芝麻丸子怎麼做 酷知社 經驗 2.07W 大中小設定文字大小 材料:精肉350克,白糖75克,芝麻50克,料酒15克,蔥薑汁20克,精鹽3克,味精1克,雞蛋1個,溼澱粉20克,油800克。做法:1、將肉剁碎,加入全部調料,順一個方向攪勻上勁。2、調好的肉餡擠成丸子下入五成熱油中炸熟至略硬撈出。3、炒鍋內留油30克,下入白糖炒化至能拔出絲。4、下入肉丸翻勻,掛勻糖汁出鍋,趁熱滾勻芝麻即成。特點:外皮麻香酥脆,肉餡細嫩鮮醇。操作提示:炸肉丸及炒糖時一定要掌握好火候、油溫。 TAG標籤:丸子 重慶 芝麻 #