牛肉麵用什麼牛肉

牛腩用的多， 醬的話是腱子肉，牛肉麵，分為臺北牛肉麵，內江牛肉麵，蘭州牛肉麵，襄陽牛肉麵，美國加州牛肉麵，牛肉拉麵是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國，然而，在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜，如菠菜，因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉麵”，而蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原滋原味。