鐵板還能做什麼特色小吃

還可以做鐵板豆腐。

主料：嫩豆腐800克，蝦仁180克，削皮荸薺50克，香菇25克，帶子180克，紅椒1個，洋蔥20克，香菜10克，雞蛋4個。調料：料酒，鹽，味精，胡椒粉，美極醬油，辣醬，蠔油，水澱粉，幹澱粉，高湯，蔥，姜，雞精。

做法：

1、將蝦仁，帶子，荸薺，香菇剁成泥，放入鹽，味精，幹澱粉，蔥末，薑末，料酒，一個蛋清製成蓉，用蠔油，雞精，辣醬，美極醬油，胡椒粉，溼澱粉，高湯製成芡汁備用，紅椒，洋蔥切絲；

2、把嫩豆腐去外面一層豆腐皮，用刀切成0.2釐米的薄片，在平盤上抹少許油，塗上攪勻的蛋黃液，將豆腐片平鋪在上面，抹上一層蓉，再放一層豆腐片並在豆腐片上抹層蛋黃液；

3、平底鍋上小火加底油燒五成熱，把豆腐煎成二面呈金黃色，把製成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋蔥絲，紅椒絲，香菜葉，裝入鐵板即成。