苦蕎麵的熱量是多少

苦麥面的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克苦蕎麵的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。

苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有其它糧谷沒有的生物類黃酮(蘆丁)。蘆丁有軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。苦蕎中鎂為小麥麵粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細胞能量轉換，有降低膽固醇之功效。苦蕎蛋白質含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高於大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。