燃面和熱乾麵有區別嗎

燃面和熱乾麵有區別，首先地區不同燃面是四川宜賓最具特色的傳統小吃之一，熱乾麵是湖北武漢最出名的小吃之一，其次面的處理不同，燃面在麵條的處理上是在沸水中煮至麵條剛八分熟的時候，就撈出甩幹，加上辣椒油就完成了；而熱乾麵在麵條的料理上是事先把麵條煮熟，然後再過冷河，晾涼，接著重新燙熱，過油後才完成的。

傳統的宜賓素燃面配料有米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、香蔥、豌豆尖或菠菜葉，燃面分為素燃面和葷燃面，素燃面就是用傳統的配料拌著吃，葷燃面就是在素燃面的基礎上加上肉末；熱乾麵主要以素面為主，一般配料主要是蘿蔔、榨菜、蔥花、芝麻醬、香油、辣椒油、香辣醬等。

不論是宜賓燃面還是熱乾麵都是不同地區的勞動產物，都蘊含了一代代人的風土人情，都是市井色彩下的演變，兩者雖有不同，但一脈相承的“辣”卻成了消費者們都喜愛的信條。