饅頭為什麼會變扁 酷知社 經驗 2.32W 大中小設定文字大小 1、在做饅頭的時候，饅頭髮酵時間不足，麵糰組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖然有所膨脹，但卻內部組織支撐力不夠，反而萎縮幹扁。2、麵糰醒發速度太快，可以降低麵糰發酵溫度。3、蒸汽不旺，可以旺火急蒸。4、成型時有斷層，成型是注意排出氣泡，是麵糰內外形成均一整體。 TAG標籤：變扁 饅頭 #
