重慶酸辣粉的酸辣味怎麼調

菜名：重慶酸辣粉

原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯。

製作方法：

1、乾粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。

2、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3、再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

4、水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

5、把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

注意事項：

1、花生豆和黃豆需要事先炸酥。

2、調料很多，每種調料的用量需要適當把握。