廣東路邊賣的涼麵怎麼做的 酷知社 經驗 2.39W 大中小設定文字大小 原料:麵條,萵筍,黃瓜,色拉油,食鹽,醋,蔥,姜,蒜,花椒,生抽,白糖。做法:1、拌菜,萵筍去皮切絲焯熟,黃瓜切絲;2、涼油放入花椒和薑片,小火爆出香味,花椒和薑片變色後撈出不要。繼續放入蔥白和蒜碎爆至微黃關火;3、把爆黃的蔥花蒜碎推至一邊,倒入辣椒麵。另取一小碗,用白糖、生抽和醋調一個味汁,把爆好的油辣子倒入混合,再灑上一層花椒粉;4、鍋中水開後,加點鹽,放入涼麵煮八分熟,撈出過冷,瀝水後攤開;5、然後涼麵倒入大鍋中,進一步抖散後,澆上第三步的調味汁用兩筷子反覆挑起拌勻即可。 TAG標籤:涼麵 廣東 #