鬆軟的牛奶雞蛋餅
1、500克麵粉放入盆中,加入5克酵母,少許小蘇打,磕入兩個雞蛋,攪拌混合均勻。
2、接著再倒入200毫升純牛奶,一邊倒一邊攪拌,攪拌成大塊的面絮狀。
3、揉成表面光滑的麵糰,揉個五六分鐘。
4、先不用發酵,移到案板上,把它分成兩份,然後搓成長條,再切分成六等份,一共分12份左右。
5、把每一份都揉搓整理圓潤,接著擺放好,蓋上保鮮袋防止風乾。
6、取第一個做好的麵糰,用擀麵杖把它擀成圓形面片,厚度在0.5釐米左右為宜。
7、全部做好之後放入案板上,蓋上保鮮袋,防止表面風乾,讓它發酵到1.5倍大。
8、起鍋倒油,油熱下入餅坯,蓋上蓋子,開小火烙。
9、底部定型變色之後給它翻個面,蓋上蓋子防止風乾繼續小火烙。
10、反覆翻面多次,一直烙到兩面顏色金黃,按壓餅面快速回彈即可。