乳酪如何製作

乳酪的做法：

用料：鮮奶。

做法：

把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油；鮮奶放置在熱處，使其發酵；當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中熬煮；待酸奶呈現出豆腐般的形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份；把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了；熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵；當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份；把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹即可。