湖南蒸菜怎麼做

1、材料：臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺。

2、做法：臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

3、小訣竅：臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃，偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗裡直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點。