煮湯圓是冷水下鍋嗎 酷知社 百科達人 1.66W 大中小設定文字大小 煮湯圓不是冷水下鍋。如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。 TAG標籤：湯圓 下鍋 冷水 #
