醬肉晾晒時為什麼有白色黴

醬肉晾晒時有白色黴是因為天氣潮溼，沒有很快將其晾乾而產生的。有黴斑的食品建議不要食用，出現黴斑說明肉已經開始變質，裡面有可能已經滋生出有毒有害的物質，食用會危害身體健康。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後，經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麵醬，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，己有五六百年的歷史。