屯留縣美食

屯留縣美食有屯留綠豆、珍珠黃小米、三和麵、上黨臘驢肉、屯留尖椒等。

1、屯留綠豆：屯留縣的綠豆，粒大圓潤，乾淨衛生，來源於西部山區鄉鎮。由於它生長在無汙染的環境地帶，該產品品質、適口性及營養價值都十分高，含有較高的蛋白質、尼克酸、賴氨酸、核黃素、維生素B及多種礦物質元素。

2、珍珠黃小米：屯留縣綠色食品開發研究中心生產的珍珠黃小米以其顆粒圓潤，色澤金黃晶亮，煮粥入口噴香而享譽省內外，故名“珍珠黃”，該米曾為明清兩代朝廷貢品。

3、三和麵：“三和麵”也稱“三合面”，由白麵（小麥粉）、豆麵（黃豆粉）、小粉面（玉米澱粉）按照一定的比例混合做成。在屯留方言中，“和”字常被讀為“huo”，音調為陽平，所以屯留老少一般都說“三（huo）面”。三和麵的製作過程中，主人隨著口味的輕重不同，摻和不同比例的三種麵粉，但一般情況下都是白麵居多、豆麵次之、小粉面最少。這種麵食在水煮的過程中，一般都不斷條，保持著幾乎恰到好處的筋度。在色澤上，三和麵稍微發黃，這是其和純粹白麵麵條所不同的。麵條細薄、入口爽滑、口感適中，在食用時配以屯留地區傳統的酸菜、豆芽、豆腐臊子，加入蔥花韭菜，倒入香醋醬油，一碗熱騰騰、香噴噴的屯留“三和麵”就端在了客人的面前。

4、上黨臘驢肉：長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因製作創始於臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮豔，醇香可口，享譽古今。

5、屯留尖椒：屯留古有米糧川之稱，今有蔬菜縣之譽。因地肥水美、晝夜溫差大，故發展蔬菜得天獨厚，尤其是青椒、尖椒等茄果類菜更為上乘。其特點：個大勻稱、色豔肉厚、無汙染、無蟲害、易貯藏，尖椒細長籽少，香麻辣鮮。