涼粉可以隔夜吃嗎

可以。涼粉，漢族傳統小吃之一。調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法有兩種：一是涼拌，二是煎粉。涼粉最長的保質期可長達三個月。夏季來臨，可以將涼粉放在冰箱，以備日後食用。

涼粉的主要營養價值有：

富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。