素合菜的家常做法步驟

炒合菜的做法：

1、準備薑片、蔥末、蒜片、芹菜段、香乾條、胡蘿蔔絲、綠豆芽。

2、清水煮沸，加入芹菜、香乾、綠豆芽焯水３０秒。

3、鍋中倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香。

4、倒入豆芽、胡蘿蔔絲、芹菜、香乾。

5、加雞粉、鹽、十三香、生抽，翻炒均勻，盛出即可。

炒合菜：

炒合菜是北京市傳統的漢族名菜，屬於京菜系。合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜餚。它在中國北方是一種十分講究的菜品，具有兩個特點：一是節令性強，立春日必不可少；二是吃炒合菜需要春餅卷食，方能品出味道。合菜上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃和菜戴帽兒，北京人則稱之為金銀滿堂。