幹泥鰍怎麼做好吃

主料：泥鰍幹1盤、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油適量、鹽少許、醬油少許、蔥花少許、大蒜1頭、鮮姜1塊。

1、泥鰍幹用涼水沖洗一遍，洗掉表面浮塵，表面水用紙巾蘸幹。

2、配菜清洗乾淨，青辣椒，青蒜，香芹，品種不限這些，紅辣椒，幹辣椒，香菜，韭菜都可以替換。

3、蔥花、姜、大蒜分別切末。

4、炒鍋中倒適量植物油，油量跟平時炒一道菜的量一樣，將泥鰍幹、蔥花、蒜末同時倒鍋裡，中小火煸炒，用逐漸升溫將泥鰍幹煎炒熟，同時將蔥香、蒜香滲透到泥鰍幹中。

5、炒到泥鰍幹變硬，與鍋壁摩擦時發出金屬般的響聲時，且油清澈見底，煸到這個程度就可以了。

6、將辣椒絲、香芹段倒入鍋中翻炒。

7、根據口味撒少許量，倒少許醬油。

8、翻拌均勻，出鍋。

泥鰍，鰍科泥鰍屬動物，有水中之參的美譽。其形體小，細長，體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，尾柄基部有一明顯的黑斑，其他各鰭灰白色。主要棲息於各種淺水多淤泥環境水域的底層。廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。