豆豉發酵兩天可以拌香料了嗎

豆豉發酵兩天可以拌香料了。發酵後，開啟蓋子，會聞到豆豉的那種特有的香味，需要加入調味料調味，依次加入鹽、剁好的朝天椒、生薑、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然後調和均勻，再加入煮黃豆剩下的水，剛好能淹沒黃豆即可。如果水不夠，可以用涼開水代替，但是不能使用沒煮沸過的水。豆豉一年四季均可製作，但一般以在冬季其香味、質量最佳，其他季節由於氣溫高，豆豉發酵酵快，味差並稍帶苦味。應選擇粒大飽滿、無蟲蛀、無黴爛變質的大豆製作豆豉。