冬天豆豉發酵多少天

1、室內溫度20度以上時一般3-5天就可發酵好，低於15度時間加倍，低於5度很難發酵。

2、豆豉發酵方法：

（1）黃豆洗淨泡一夜。

（2）將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡。

（3）黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。

（4）發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻。

（5）將煮豆的水倒入，點些白酒。

（6）裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。