燉烏雞可以用鐵鍋嗎

鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。補血烏雞湯最好選擇砂鍋，用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火，味道能保持香濃。烏雞湯原本是補品，四季皆宜，但是在各種湯鍋當中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。其實不加中藥煲烏雞湯用什麼鍋無所謂，只是時間差別的問題，如果時間倉促，不想要耗費太多的時間，也可以用高壓鍋燉烏雞湯，一般40分鐘左右，但是這樣燉出來的湯品一般味道不咋地。清燉烏雞湯的做法：1.烏雞洗淨，薑切片，蔥切斷兒;2.把烏雞放沸水中焯水，除去血水;3.把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽即可。