蟹味菇為什麼要焯水

菌類食物都需要在食用之前焯水，而且蟹味菇還有一股腥味。焯水之後可以殺死一些細菌和微量毒素，與其他食物一起食用，口感和營養更好。多吃蟹味菇有助於青少年長高、益智，也具有抗癌、降低膽固醇的作用。

蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因為它身上有一種獨特的，類似於海鮮一般的腥味，因此，在烹飪之前，需要放進開水中去把這種腥味給去除掉，這樣的口感比較好，而且也是烹飪蟹味菇的技巧；經過開水焯水以後的蟹味菇，和其他的食材一起烹飪的話，口感和營養都更佳；再者，菌類食物一般都需要焯水，開水焯湯可以去掉其中的細菌和一些細微的毒素，這樣吃起來也比較安全、放心一些。蟹味菇，又叫做真姬菇，隸屬擔子菌亞門、傘菌亞綱、傘菌目、離褶傘科、玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。蟹味菇所含營養非常的豐富，內含豐富的維生素、氨基酸多達17種，其中最為突出的是賴氨酸、精氨酸等，而且含量高於一般的菇類，食用有助於青少年增高、益智、發育，對於老年人來說有抗癌、降低膽固醇的功效；對於女性有很好的抵抗衰老、延年益壽的功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。