怎麼蒸餃子不粘鍋不破皮

刷油是最常見的避免餃子粘在鍋裡的方法。平時蒸餃子前，在蒸鍋上刷一層油，但注意不要刷得太厚，否則油的味道會有偏差，餃子的味道會受到影響。

1、將適量清水倒入蒸籠中，煮沸。2.在蒸籠上刷一層油，然後把買回來的冷凍餃子放好。

3、水燒開後，把蒸架放入蒸籠，然後放入餃子。4.蓋上蓋子，等待15-20分鐘。5.蒸餃子的時候，可以用白醋、老醬油和切好的大蒜來做蘸醬，這樣味道會更好。

除此以外還有一下方法：1.墊東西蒸餃子前，在蒸籠上放一層烤紙、油紙或抽屜布，以增加潤滑性，防止粘鍋。2.開水後加入餃子如果用冷水蒸餃子，餃子皮會煮得很慢，裡面的水蒸氣會使餃子皮變得潮溼，這樣就容易粘在鍋上。然而，水燒開後，麵皮很容易蒸熟，不會出現粘鍋現象。