青豆西紅柿蝦仁做法

1、材料：蝦仁、番茄、青豆粒、甜玉米粒

2、此蝦仁是用中等大小基圍蝦現剝的，現剝的口感比較好。

3、一定要挑去背上的沙線調料：鹽糖、老抽花雕酒耗油、紅尖椒蔥姜

4、蝦仁用鹼面+鹽兌成的鹽鹼水沖洗片刻去腥，再用蛋清+鹽+生粉掛上糊。

5、鍋裡坐油，五六成熱的時候倒入蝦仁滑炒，擔心粘鍋油可以多一點。蝦仁變色，並剛剛蜷曲就趕緊撈起來。

6、大蒜切碎粒，番茄開水燙掉皮切小碎塊。鍋內留一點油，放蒜粒，番茄塊兒翻炒並依次加入番茄醬、糖，蓋上鍋蓋使茄汁粘稠。

7、茄汁煮的差不多的時候放入蝦仁、青豆、玉米粒再大火收汁，最後放入適量鹽。