冬天怎樣和餃子面 酷知社 經驗 1.98W 大中小設定文字大小 冬天和餃子面的技巧：和麵的水溫要掌握好，冬天和麵要用溫水，要讓和麵的過程保持在30度左右，因為麵粉中的蛋白質在30度左右，吸水性最強，且更容易生成高質量麵筋，冬季醒面至少醒30分鐘，而且麵糰上要蓋上打溼籠布，麵糰要使勁反覆按壓揉制，這樣才能更加筋道。 TAG標籤：冬天 餃子 #
