牛軋糖為什麼做出來是硬的 酷知社 經驗 7.48K 大中小設定文字大小 牛軋糖的糖漿如果煮過頭了就會變硬。做牛軋糖,最重要的就是糖漿的溫度。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋糖的品質。糖漿如果煮過頭了,做好的牛軋糖則會太硬,甚至出現焦糊味。做好的牛軋糖,根據室溫的不同,會表現出不同的硬度和口感。夏天的牛軋糖口感會比較軟,冬天則會比較硬,這是正常現象,不影響品質。 TAG標籤:牛軋糖 #