淮山有幾種哪一種好

淮山有以下六種，各有各的好處：

1、鐵棍山藥：粘度大，色白，水分少。並可見特有的暗紅色“鏽斑”，粉性足，折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不散；

2、細毛山藥：根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，有黃褐色斑痣，肉質細白；

3、麻山藥：塊莖長圓柱形，垂直生長，身長可達1米多，斷面干時呈白色。莖通常帶紫紅色。多生長於陰涼處的山區，可入藥；

4、大和長芋：山藥莖為圓形，呈紫色，有時帶綠色條紋；

5、水山藥：莖通常帶紫紅色，含澱粉和蛋白質，可食用，