酵母蒸饅頭還用放鹼嗎

酵母蒸饅頭不用放鹼，除非是麵糰發酵過頭產生酸味才會用鹼中和它的味道。用酵母做饅頭非常簡單，只要把用水化開的酵母和麵粉混合在一起揉成麵糰，再把麵糰放在溫暖的地方發酵，最後取出麵糰揉搓排氣並切成劑子揉圓蒸熟即可。

用酵母發麵製作饅頭是不需要特意放鹼的，但若是我們不小心讓麵糰發酵過頭的話，麵糰就會產生比較重的酸味，這時候我們就要往麵糰中加鹼來中和它的酸味了。

用酵母製作饅頭非常簡單，我們只需要先把酵母放入溫水中化開，然後把酵母水倒入麵粉中攪拌均勻，我們還可以根據具體情況往麵粉中加入更多清水直到麵粉變為絮狀。

接著把絮狀的麵粉揉搓成光滑的麵糰，這時候我們就可以把它密封起來放置在溫暖的地方直到它膨脹至原來的兩倍大，最後取出麵糰揉搓排氣並切成劑子揉圓蒸熟即可。