哨子面面的做法

1、黃花菜提前用開水泡開，切小段、豆腐、土豆和胡蘿蔔分別切丁備用。

2、起鍋燒油，倒入蔥姜爆香，下半勺辣椒麵，炒至變色。再依次下入土豆、豆腐、胡蘿蔔、翻炒均勻，加上精鹽、調料面、一點生抽、香醋，翻炒均勻。

3、再倒上適量清水，下黃花菜，下雞蛋皮，煮開下入適量小蔥花。臊子湯就做好了。

4、水開下入提前準備好的麵條，煮熟撈至碗中。最後舀上一勺熬好的臊子湯，攪拌均勻。

臊（sào）子面是中國陝西省特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。